À propos
Les cuissons à basse température répondent aux exigences d'une alimentation de qualité, respectueuse du produit.
La cuisson vapeur (qu'il ne faut pas confondre avec la cuisson en autocuiseur) et la cuisson à l'étouffée sont les deux grands types de cuisson basse température. Ce sont sans aucun doute les modes de cuisson les plus sains : ils préservent mieux la qualité nutritionnelle des aliments (cuisson basse température à moins de 100 -110 °C), peu ou pas de matières grasses cuites, cuisson hors d'eau qui évite la dispersion des minéraux et vitamines...
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes
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Auteur(s)
Amandine Geers, Olivier Degorce
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Éditeur
Terre vivante
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Distributeur
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Date de parution
24/04/2019
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Collection
Facile & Bio
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EAN
9782360984060
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
119 Pages
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Longueur
21 cm
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Largeur
21 cm
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Épaisseur
1.2 cm
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Poids
347 g
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Diffuseur
Dilisco
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Broché
Biographie
Amandine Geers
- Pays : France
- Langue : Francais
Amandine Geers est formatrice, conférencière, créatrice et photographe culinaire. Autrice d'une trentaine de livres de cuisine, elle anime des ateliers de cuisine et partage son expérience et son savoir-faire auprès des professionnels. Son credo : « Une cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique. »
Passionnée de jardinage, elle aime cuisiner les produits qu'elle trouve directement dans la nature ou au potager.
Elle est également photographe culinaire et illustre ses recettes au plus proche de l'esprit de sa cuisine où jardin, nature et saveurs se mêlent intimement.
