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FLAMMARION
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Routes nouvelles, côtes inconnues : 16 explorations françaises autour du monde entre 1714 et 1854
Hubert Sagnieres
- Flammarion
- Beaux Livres Flammarion
- 18 Octobre 2023
- 9782080428448
Routes nouvelles, côtes inconnues est un livre d'exception. Il présente les 16 explorations françaises autour du monde réalisées entre 1714 et 1854 par les très célèbres Lapérouse, Bougainville et Dumont d'Urville, mais aussi par des explorateurs méconnus tels que La Barbinais, Pagès et Roquefeuil. À travers une sélection d'extraits des journaux de voyage de ces aventuriers, le lecteur s'immerge au coeur des aventures et des réflexions de nos grands voyageurs français. Tous les thèmes y sont abordés : colonisation, religion, commerce, géopolitique, condition des femmes... autant de voix qui résonnent souvent avec nos problématiques contemporaines. De nombreuses illustrations, gravures et cartes, pour beaucoup inédites, accompagnent ces récits qui nous invitent à découvrir ou redécouvrir ces grandes expéditions scientifiques, diplomatiques ou commerciales qui ont marqué l'histoire de la découverte du monde par l'Occident. Passionné d'expéditions et d'aventures, collectionneur dans l'âme, Hubert Sagnières propose dans cet ouvrage une découverte inédite de ces grandes heures de l'histoire de la marine française.
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Le grand livre de la gastronomie française : chefs, techniques, recettes, conseils
Hubert Delorme, Vincent Boué
- Flammarion
- Encyclopedi Bien Etre
- 31 Mai 2023
- 9782080412768
Un ouvrage résolument pédagogique qui séduira les débutants, comme les cuisiniers aguerris pour réussir facilement les meilleures recettes de la gastronomie française.200 techniques et tours de mains indispensables pour savoir : - découper des viandes,- fileter des poissons,- présenter des légumes,- préparer des pâtes et des sauces salées ou sucrées,- dresser des entremets...150 recettes de la cuisine française : - foie gras en terrine,- bar en croûte de sel,- navarin d'agneau aux navets,- ratatouille,- clafoutis,- Saint-honoré...De grands chefs et des Meilleurs Ouvriers de France présentent leurs recettes : Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuriès.Des auteurs pédagogues et professionnels, Hubert Delorme et Vincent Boué (MOF glacier) enseignent les techniques culinaires au lycée hôtelier de La-Guerche-de-Bretagne.
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Le grand livre des desserts : chefs, techniques, recettes, conseils
Hubert Delorme, Vincent Boué, Didier Stéphan
- Flammarion
- Encyclopedi Bien Etre
- 31 Mai 2023
- 9782080413079
Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts !300 techniques et tours de mains indispensables pour : - préparer les recettes de base- les feuilletages- les crèmes- les glaçages- les découpes- les décors...150 recettes des grands classiques aux plus sophistiquées : - Paris-brest- tarte au citron- pain au chocolat- guimauve- macaron- omelette norvégienne...De grands pâtissiers et des Meilleurs ouvriers de France présentent leurs recettes : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.Des auteurs pédagogues et professionnels, Hubert Delorme et Vincent Boué (MOF glacier) enseignent les techniques culinaires au lycée hôtelier de La-Guerche-de-Bretagne. Didier Stéphan (MOF glacier) partage sa passion de glacier et pâtissier en proposant des formations à travers le monde.
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Avec L'Origine de la perspective, Hubert Damisch n'a pas pour projet d'écrire une histoire de la perspective, mais plutôt, pour reprendre le titre de Machiavel, une suite d' " histoires perspectives ". Des histoires, dans leur variété, leur multiplicité, leur différence, qui auront trait précisément à la prétention qui fut alors celle de la peinture, à une manière nouvelle de vérité. Du dispositif de Brunelleschi aux Ménines de Velázquez, l'histoire de la perspective, constituée au Quattrocento, se révèle plurielle, à l'opposé d'un récit linéaire et évolutionniste.
Hubert Damish livre un essai passionnant, dans lequel la géométrie rencontre le théâtre et où la psychanalyse en appelle à la peinture, pour définir cette essentielle ligne d'horizon.
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La fille seule dans le vestiaire des garçons
Hubert Ben Kemoun
- Flammarion Jeunesse
- 15 Janvier 2020
- 9782081497955
«Ce serait donc cela mon véritable premier baiser avec un garçon ? Un mensonge, une vengeance et une trahison ? J 'avais rêvé mieux. N'importe quelle fille normale aurait rêvé mieux.»Tout commence par un baiser. Mais ce baiser va faire de la vie de Marion un enfer.Peu à peu, la honte laisse toute la place à la rage, et Marion prépare sa vengeance.Sans réfléchir aux conséquences de ses actes...
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The Complete Book of French Cooking
Hubert Delorme, Vincent Boué, Clay Maclachlan
- Flammarion
- Guides Pratiques Flammarion
- 7 Juin 2023
- 9782080421937
Designed for use as a home cooking class, this essential guide to mastering French culinary techniques and recipes features : -575 ILLUSTRATIONS, including 400 step-by-step photographs-95 CULINARY TECHNIQUES AND KITCHEN SKILLS : cooking methods, cutting techniques, how to prepare vegetables, meat, and fish-100 BUILDING-BLOCK RECIPES for doughs and batters, stuffings, sweet and savory sauces, cake bases and fillings, and more-165 ICONIC FRENCH RECIPES for appetizers, fish and shellfish, poultry, meats, vegetables, cheese, and desserts, graded for complexity with a three-star rating, including : Bouillabaisse, Sea bass in a salt crust, Boeuf bourguignon, Salade Niçoise, Ratatouille, Tarte Tatin, Raspberry charlotte, Opéra-PRACTICAL REFERENCES : illustrated guides to equipment, meat cuts, and French produce ; conversion tables ; extensive cross-references to techniques and recipes ; glossary ; detailed index-SIGNATURE RECIPES by nine Michelin-star chefs and culinary artisans : Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuriès.HUBERT DELORME and VINCENT BOUÉ are professional chefs and instructors at a French culinary school.PAUL BOCUSE was a legendary three Michelin-star chef.
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Le jugement de Pâris - ce premier « jugement de goût » - s'inscrit au départ d'une suite d'événements tragiques dont on veut qu'il corresponde à l'entrée de l'humanité européenne dans l'histoire. La fable a fonctionné, au regard de la tradition, comme une figure exemplaire du malaise que Freud déclare inhérent à la civilisation : la culture occidentale n'a-telle pas récusé comme une faute, sinon comme une version païenne du péché originel, le choix de Pâris en faveur de Vénus, et d'une forme de beauté directement liée à la sexualité, là où Minerve et Junon, personnifiaient au contraire la force, la sagesse et la souveraineté ?L'art européen n'a pas cessé de travailler sur la donnée qui lui fournissait le mythe, tout en frayant de nouvelles voies qui recoupaient celles de la littérature et de la philosophie. Du « chef-d'oeuvre » de Raphaël (Le Jugement de Pâris, gravé par Marcantonio Raimondi) au Déjeuner sur l'herbe de Manet, revu par Picasso, et de Cranach à Rubens et à Watteau, une histoire se noue qui tourne tout entière autour de la question de la beauté dans son rapport au règne du désir et à la pulsion scopique.
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Piégés Tome 1 : piégés dans le train de l'enfer
Hubert Ben Kemoun
- Flammarion
- Grands Formats Jeunesse
- 29 Avril 2017
- 9782081396678
«Teddy s'assit, le sac rouge cadenassé, bien posé sur le siège à côté de lui. Interdit d'ouvrir et d'ausculter ce bagage, il connaissait la règle. Un mulet transporte son chargement sans se préoccuper de ce qu'on lui a posé sur le dos. Il était 14 h 23 quand il prit place dans le wagon du train à destination de Toulouse. Celui-ci s'arrêterait à Bordeaux à 17 h 42. À peine plus de trois heures. Une affaire vite pliée.» Mais ce qui semblait tranquille devient très vite un enfer... Quand le hasard se met à nous jouer des tours, il ne sert à rien de chercher à lui échapper.
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Piégés Tome 2 : piégés entre les murs de la nuit
Hubert Ben Kemoun
- Flammarion
- Grands Formats Jeunesse
- 11 Octobre 2017
- 9782081415256
«Villa Eden... Insouciants, Enzo et Aïcha se croyaient au paradis. Rien n'avait plus d'importance que leur projet d'amour en cette nuit magique. Mais ils venaient de mettre les pieds en enfer, et dans moins de deux heures ils allaient s'en rendre compte. Amèrement.»Deux adolescents piégés. Un terrifiant compte à rebours, dont ils doivent sortir vivants. Les minutes défilent, comme des coups de grâce...
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Ma mère, la honte !
Hubert Ben Kemoun
- Flammarion
- Grands Formats Jeunesse
- 7 Février 2018
- 9782081394261
Lorsque la mère de Mélanie, femme de ménage dans un musée, jette par erreur une oeuvre d'art mondialement connue à la poubelle, leur vie à toutes les deux bascule. Cette méprise déclenche un chaos total, et pour la mère et la fille, très vite, c'est l'enfer...
« Tout finit par se calmer, je n'arrêtais pas de me répéter... J'ignorais à quel point je me trompais. »
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C'est la mort qui sonne cette nuit à la porte de Jean Trumel ! Elle a pour messager un nabot trop poil vêtu d'un costume démodé, et qui ne lâchera jamais prise ! Ce n'est pas une bataille que va devoir livrer Trumel, mais une guerre sans merci... Il n'est vraiment pas de tout repos de tenter de tuer la mort.
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« Elle n'a plus de larmes, tant elle en a versé. Plus de voix, à force d'avoir appelé à l'aide. L'homme ne prononce pas un mot, semble blindé contre ses insultes, contre ses suppliques et contre ses hurlements. » Pour une fois dans sa vie, Arturo doit prendre une décision et agir : sauver Pélagie, avant qu'elle ne succombe.
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L'objectif de ce bref essai d'hubert védrine est de nous donner des clés de compréhension du monde qui se construit sous nos yeux.
Après la chute du mur de berlin, les occidentaux ont cru trop vite qu'ils avaient gagné la bataille de l'histoire et que leurs "valeurs" allaient s'imposer partout. ces grandes illusions ont fait long feu ; depuis, les américains ont été saisis par l'esprit de puissance, les européens par l'ingénuité. en lieu et place d'une " communauté internationale", c'est un monde dur, instable et inquiétant qui est né avec le xxie siècle - et le fameux "monde multipolaire" risque de se faire sans nous.
Face à ces défis, hubert védrine préconise de rompre avec cette "irrealpolitik" stérile et de prendre conscience des nouveaux enjeux mondiaux, à commencer par le compte à rebours écologique dans lequel nous sommes entrés. en somme, refonder une politique étrangère réaliste et efficace. cette ambition suppose une france qui retrouve confiance en elle et se guérisse de ses chimères, et une europe qui sache ce qu'elle veut
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«Courir, dérouler.Ne plus être qu'une mécanique.Pour tenir jusqu'au bout.Dérouler !Chez moi, ils ne m'appellent même plus Valérie, mais la Gazelle !J'aime bien.»Valérie, I7 ans, participe au marathon de Buenos Aires. La jeune fille a du mal à faire le vide pour se concentrer sur sa course. Au gré des kilomètres engloutis, elle repasse dans sa tête le film mouvementé de ses dernières années...
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Piégés Tome 3 : piégés sur le bateau maudit
Hubert Ben Kemoun
- Flammarion
- Grands Formats Jeunesse
- 2 Mai 2018
- 9782081419988
« Ici, le poste de commande. Tous les passagers et le personnel de bord doivent se munir immédiatement de gilets et rejoindre les embarcations de sauvetage. Immédiatement... Un souffle de panique total se répandit sur le bateau. »Un ferry du matin. Une traversée tranquille. Des passagers endormis, sauf un, aux aguets. Un capitaine aguerri et son second tourmenté. Des plongeurs en vacances et une jeune serveuse ballottée par la vie.Personne sur ce bateau n'imagine qu'il a mis le cap sur l'enfer...
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«Ne pas attaquer tout de suite... Respirer... Juste trois minutes pour décrocher la lune. Juste une chanson.» Chanteur et compositeur, Benjamin est passionné de musique. Son rêve se concrétise lorsqu'un producteur le repère. Mais il suffit de quelques notes pour que le rêve tourne au cauchemar.
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Les fins de moi sont difficiles
Hubert Ben Kemoun
- Flammarion Jeunesse
- 8 Septembre 2021
- 9782080237682
Mathilde est prête à tout pour s'intégrer dans son nouveau lycée. Á tout. Quitte à dépasser les limites. Un jour la rumeur se répand, l'accusant d'avoir trahi un de ses amis. Mathilde lutte mais seule, elle ne tiendra pas bien longtemps... «Face à la violence, rien ne vaut la pensée, celle qui freine autant qu'elle stimule, celle qui permet de ne pas tout régler à coup de poing.» H.B.K.
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Cette réédition de la monographie consacrée à Christian Boltanski propose une nouvelle maquette, un nouveau format et 40 pages supplémentaires. Elle est publiée à l'occasion de l'actualité de l'artiste qui représente la France à la biennale de Venise en juin 2011. Un texte de Jean- Hubert Martin, commissaire du Pavillon français viendra nous éclairer sur l'installation de Boltanski à Venise et sera largement illustré par les photographies inédites de cette nouvelle exposition.
Catherine Grenier met à jour son essai rétrospectif en y ajoutant un chapitre sur le projet de Monumenta (Grand Palais - janvier 2010) et sur les dernières expositions de l'artiste dans le monde, à New York et au Japon.
Ainsi mise à jour et largement augmentée, cette monographie demeure l'unique ouvrage de référence sur cet artiste majeur de la scène artistique française.
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La fille quelques heures avant l'impact
Hubert Ben Kemoun
- Flammarion
- Grands Formats Jeunesse
- 10 Février 2016
- 9782081373822
Annabelle est une collégienne en classe de 3e, dont la situation familiale est sombre. Dans sa classe, les tensions entres les élèves sont devenues insupportables : racisme, violence et trahison font désormais partie de leur quotidien. Mais cet après-midi, les événements s'enchaînent : la colère pousse un de ses camarades à mettre en danger la vie de centaines de personnes. Prise dans la tourmente, la vie d'Annabelle en sera à jamais bouleversée.
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Encyclopédie de la gastronomie francaise
Vincent Boué, Hubert Delorme, Clay Mclachlan
- Flammarion
- 8 Octobre 2014
- 9782081342743
Découvrez la nouvelle édition, revue et augmentée d'une trentaine de recettes (hachis Parmentier, magret de canard, cassolette de fruits de mer), de nouvelles techniques (nettoyage des champignons, fabrication de conserves) et de nouvelles planches produits.
La présentation de l'ouvrage reste pratique :
- première partie : toutes les techniques culinaires de la gastronomie française expliquées pas à pas.
- seconde partie : le cahier pratique illustré de planches produits.
- troisième partie : les recettes françaises incontournables (quiche lorraine, filets de lieu jaune bonne femme, pot-au-feu, crème brûlée) et des recettes inédites livrées par les plus grands chefs étoilés.
Un cours de cuisine de plus d'une heure en vidéo vous guidera en images pour les gestes les plus délicats.
Devenez un vrai professionnel de la cuisine et épatez votre entourage !
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Mon année en Zemmourie Tome 1 : l'enfance d'un chef
Hubert Prolongeau
- Flammarion
- 19 Janvier 2022
- 9782080280251
Devenu au fil de ses outrances médiatiques et de ses succès en librairie le petit chef d'une prospère succursale identitaire, Eric Zemmour est propulsé depuis quelques mois à la tête du service des ventes de la maison mère. Prophète et dernier barrage face au grand remplacement islamiste et à la poussée féministe, sera-t-il le dernier défenseur de la France blanche et virile ?
LIVRE 1 L'ENFANCE D'UN CHEF.
Où l'auteur interpelle son sujet et se heurte à ses premières difficultés. Où l'on découvre la famille du jeune Eric, son enfance à Drancy puis dans le XVIIIe arrondissement. Où on le voit choyé par sa mère et élevé à la dure par son père. On l'on suit ses brillantes études à l'école juive Lucien de Hirsch. Où il découvre l'histoire de France et les écrivains classiques. Où il réussit à Sciences-Po et échoue à l'ENA. Où il fait un court passage dans la publicité. Où il découvre le journalisme et fait ses armes au Quotidien de Paris et à Infomatin. Où il se marie avec une femme à poigne.
Où il entre au Figaro et y suscite de plus en plus de réprobation.
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Daring french explorations : traiblazing adventures around the world 1714-1854
Hubert Sagnieres
- Flammarion
- Beaux Livres Flammarion
- 28 Février 2024
- 9782080428455
Daring French Explorations is an exceptional homage to adventure. Intrepid French mariners-including legendary explorers Lapérouse, Bougainville, and Dumont d'Urville, and unsung sailors La Barbinais, Pagès, and Roquefeuil-embark readers on sixteen voyages around the world from 1714 to 1854. A selection of firsthand accounts culled from their maritime travelogues recounts the trials and tribulations the explorers encountered as they charted new routes to remote territories. Their unfiltered observations on wide-ranging themes-from geopolitics and commerce to climate change and global cultures-resonate with contemporary issues. This handsome volume-featuring many previously unpublished illustrations, engravings, and maps-traces their extraordinary scientific, diplomatic, or commercial expeditions, which significantly marked the history of world exploration. Driven by a spirit of adventure and a passion for expeditions, inveterate collector Hubert Sagnières has drawn from his extensive library to curate this unprecedented introduction to the glory days of French naval history. Award-winning author Edward Duyker is a fellow at the Australian Academy of the Humanities.
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Encyclopédie des desserts
Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stéphan
- Flammarion
- 6 Octobre 2012
- 9782081272248
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L'Art au large, nouveau titre de la collection « Ecrire l'art » réunit pour la première fois l'ensemble des textes de Jean-Hubert Martin écrits depuis les années 1970. Son exposition Les Magiciens de la Terre (1989, au Centre Pompidou et à la Grande Halle de la Villette) a connu un retentissement international. Pour la première fois, des artistes vivants venant de tous les continents étaient exposés aux côtés d'artistes occidentaux.
Sont publiés ici pour la premières fois notes et réflexions prises au cours de ses nombreux séjours en Afrique, en Chine, au Népal, etc., à la découverte de nouveaux artistes pour la préparation des Magiciens de la Terre. Les questions anthropologiques, qui étendent le terme d'exotisme au monde occidental, sont au coeur de sa réflexion, retournant ainsi la façon de voir les choses. Le regard de l'Occident sur le monde fait face à la vision que le reste du monde a de l'Occident.
Autre façon de mettre en relation, non plus des territoires mais des temporalités, il crée au Château d'Oiron (un des châteaux de la Loire) le premier cabinet de curiosités contemporain en invitant des artistes tels que Boltanski, Sarkis, Spoerri., à dialoguer avec le patrimoine.
