Salé - sucré

  • Visiter la Provence, c'est cajoler tous nos sens... et surtout nos papilles !

    Des reliefs majestueux des Alpilles aux paysages sauvages de Camargue, des promontoires rocheux du Luberon aux vallées cachées de la Haute Provence, des petits ports pittoresques de la Côte Bleue aux calanques de Marseille, embarquez pour un itinéraire gourmand au coeur d'une des plus belles régions du monde.

    Artichauts violets à la poutargue, soupe au pistou, coeurs de tournesol en barigoule, oeufs mayo-garrigue, aïgo boulido, papeton d'aubergines, brigadéou, pan-coudoun, bouillabaisse de sardines, oursins au céleri et au pamplemousse, pieds et paquets, maquereaux en escabèche, soupe de cerises au thym et au fenouil...

    Découvrez près de 100 recettes emblématiques et incontournables, classiques ou revisitées, imaginées par ceux qui font la cuisine en Provence aujourd'hui.

    Tournez les pages, laissez-vous porter et imprégnez-vous de l'ambiance des véritables tables provençales où l'on partage les plats et la joie de vivre.

  • Mieux manger toute l'année

    Laurent Mariotte

    • Solar
    • 26 Août 2021

    Mieux manger toute l'année avec Laurent Mariotte c'est toujours 365 jours / 365 recettes, mais aussi des focus sur les produits de saison mois par mois, des astuces pour s'initier aux basiques du fait maison, des conseils anti-gaspillages, des coups de coeur et coups de gueule du journaliste.
    Mieux manger toute l'année, c'est des recettes simples et rapides au quotidien, 52 grands classiques incontournables à retrouver pour chaque semaine de l'année, des idées de recettes zéro gaspi qui permettent de recycler les surplus d'une préparation ou les restes de la veillle, mais aussi des recettes de chefs invités par le plus populaire des journalistes culinaires.
    Le livre indispensable pour bien manger et se nourrir de produits sains, à dévorer sans modération !

  • Marseille cuisine le monde

    Vérane Frédiani

    • La martiniere
    • 24 Juin 2021

    MARSEILLE PAR LES MARSEILLAIS en 75 recettes.

    Capitale européenne de la culture depuis 2013, Marseille est devenue LA nouvelle destination food. Vérane Frédiani nous invite dans sa ville pour y découvrir une grande richesse culinaire et manger le monde entier sans se ruiner !

    Ce livre est plein à craquer de tout ce qui fait la cuisine à Marseille: les Marseillais, le couscous, l'ail, Noailles, les poissons de roche, les cheffes, la pizza moit' moit', les pieds paquets, les parfums d'ailleurs, les étoilés, les restaurants du coin, les épices, les panisses, l'apéro, la street food, au moins 13 desserts, les générations qui se transmettent la ville en héritage et les gens de passage qui ne repartent plus. Vous trouverez environ 60 portraits de Marseillais : Hugues Mbenda, Tao Wang, Faiza Bougheraba et Fredo Boubessla, Nicole et Guillaume Ferroni, Alexandre Mazzia et Marco Altenburger, Sophie Ferjani, Marie Josée Ordener, Najla Chami..., 75 recettes venant du monde entier, plus de 200 lieux, 256 pages tout pile, 350 photos et des milliers de raisons d'explorer le cosmopolitisme dans les assiettes de cette ville tarpin vivante.

  • Impossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain.

    DÉCOUVREZ COMMENT PRÉPARER LE LEVAIN, PÉTRIR, FAÇONNER ET CUIRE VOTRE PAIN, GRÂCE À 80 RECETTES DÉTAILLÉES ET ILLUSTRÉES ÉTAPE PAR ÉTAPE.
    - LES GRANDS CLASSIQUES : baguette, boule, bâtard, polka, épi...
    - LES PAINS SPÉCIAUX : multigrains, seigle, campagne, sans gluten...
    - LES PAINS BIO AU LEVAIN NATUREL : pain à l'épeautre, tourte de meule...
    - LES PAINS AUX INGRÉDIENTS : pain aux figues, à l'orange, à l'encre de seiche...
    - LES PAINS À L'HUILE : ciabatta, fougasse, pizza...
    - LES VIENNOISERIES ET PAINS SUCRÉS : croissant, pain au chocolat, brioche...
    - LES PETITS PAINS : au pavot, aux lardons et aux noix de pécan, aux algues...
    - LES PAINS RÉGIONAUX : marguerite, vivarais, tabatière...
    - LES PAINS DU MONDE : focaccia, ekmek turc, macatia de La Réunion...

    Issu d'une lignée de boulangers d'origine alsacienne, ÉRIC KAYSER porte en lui la passion du pain. Ses pains au levain sont appréciés tant en France qu'à l'étranger - en particulier au Japon et aux États-Unis, où il a ouvert de nombreuses boulangeries. Ce livre traduit sa volonté de transmettre et de partager son savoir-faire.

  • Yaourts, desserts & cie avec la yaourtière multi délices

    Fabrice Veigas

    • Dessain et tolra
    • 4 Mars 2020

    Retrouvez le goût authentique des produits laitiers et des desserts faits maison avec votre yaourtière Multi délices !

    Découvrez 75 recettes gourmandes et très faciles à réaliser avec votre yaourtière : des yaourts sous toutes leurs formes bien sûr, mais aussi des fromages blancs, des petits-suisses, des crèmes, des flans, des cheesecakes et petits gâteaux moelleux...

  • Je batch cook toute l'année ; 52 menus au fil des saisons

    , ,

    • Larousse
    • 16 Septembre 2020

    Vous avez toujours rêvé d'avoir votre menu prêt chaque soir de la semaine et durant toute l'année, sans vous creuser les méninges ni passer toutes vos soirées à cuisiner ?
    Ce livre est LA bible du batch cooking !
    Découvrez 52 semaines de menus imaginés par Sandra au fil des saisons, faciles et rapides à préparer et toujours gourmands. Choisissez celui qui vous fait envie, faites vos courses grâce à la liste fournie et réservez-vous 2 ou 3 heures le dimanche pour préparer les dîners du lundi au vendredi en suivant les recettes pas à pas. Il ne vous restera plus qu'à les assembler et les réchauffer les soirs venus et vous régaler en famille !

  • Marmiton top robot cuiseur

    Collectif

    • Play bac
    • 15 Juillet 2021

    Cookeo®, Companion®, Cooking Chef®, Thermomix®, Monsieur Cuisine®...Des recettes claires pour chaque modèle, ajustées aux différentes commandes : suivez le guide !Vous êtes fan de votre robot-cuiseur ? Vous voulez passer moins de temps en cuisine ? Marmiton a tout prévu : voici les 200 meilleures recettes du site spécialement réadaptées pour VOTRE robot !Gaspacho, blanquette de veau, risotto, galette des rois, brownies, sauce béarnaise... plus rien ne vous résiste !Et, bien sûr, des conseils et pleins d'astuces pour être au TOP avec votre robot.

  • La cuisine du Nord avec cookeo

    Collectif

    • Dessain et tolra
    • 26 Août 2020

    Vous lui confiez les ingrédients et il vous concocte de bons petits plats. Un cuisinier personnel ? Non, juste votre Cookeo !
    Envie de cuisiner des plats riches en goûts et en saveurs ? Découvrez 60 recettes incontournables tout droit venues du nord de la France, spécialement conçues pour votre robot : soupe à la bière, filet mignon au maroilles, carbonade au saumon, chou rouge à la flamande ou encore crème brûlée à la vergeoise... Voyagez du plat au dessert grâce à votre Cookeo et appréciez la générosité de la cuisine « chti » !

  • Batch cooking avec thermomix

    ,

    • Larousse
    • 26 Février 2020

    Star de la cuisine, votre robot Thermomix® est le parfait allié du quotidien pour cuisiner vite et bien ! Associez ses fonctionnalités à l'organisation batch cooking et cuisinez en deux heures le dimanche pour toute la semaine !
    Laissez-vous guider sans stress et partez à la découverte de 16 menus hebdo­madaires, conçus au fil des saisons, regroupant plus de 80 recettes inédites, dont des desserts : concoctez vos préparations le dimanche, assemblez-les et réchauffez-les le soir même... puis savourez ! Vous allez retrouver le plaisir de bien manger sans devoir vous creuser la tête et cuisiner pendant des heures !
    Préparez-vous à une nouvelle révolution dans votre cuisine !

  • Avec Valéry Drouet et Pierre Louis Viel, la rôtissoire tourne à plein régime. On voit défiler au fil des pages 80 recettes, avec des idées de marinades et de sauces pour les accompagner. Des poulets à la cuisse ferme et tendre, peau dorée par la flamme ; des viandes moelleuses et juteuses ; des pommes de terre rôties fondantes à souhait... mais aussi des poissons et des fruits de mer, des légumes et des fruits pour des desserts étonnants. Car tout ou presque peut passer au four ou à la broche.

    Une affaire de pros? Ne cédez pas à la panique ! Si cette cuisson demande un peu de maîtrise et de surveillance, elle reste simple et accessible. Le conseil de Valéry ? Arrosez, retournez, nappez, laquez, laissez reposer... et dégustez !

  • 100 recettes simplissimes, inratables et réalisées avec 2 à 5 ingrédients, pour tous les jours et toute la famille qui feront plaisir aux petits et aux grands.Chaque recette est associée à un personnage de Disney pour que les enfants les plus difficiles succombent....
    Soucieuses de l'équilibre alimentaire de nos enfants, en plus d'être ludiques les recettes sont équilibrées, saines et gourmandes, certaines recettes sont aussi à faire à 4 mains.
    Le livre idéal pour partager de bons moments en cuisine et à table en famille en toute « simplissimité ».

  • Sans gluten et gourmand

    Collectif

    • Marabout
    • 11 Août 2021

    Que vous soyez allergique ou simplement intolérant au gluten, ce livre est fait pour vous !
    100 recettes sans gluten simples et savoureuses pour tous les jours de la semaine du petit déjeuner au diner. Des idées recettes pour adopter un nouveau régime alimentaire en douceur, sans se priver et tout en se faisant plaisir.

  • Vegan en 30 minutes

    Collectif

    • Marabout
    • 14 Avril 2021

    Que vous ayez tourné le dos aux protéines animales pour des raisons de santé, d'éthique ou simplement pour essayer, ce livre est fait pour vous  !
    Découvrez 100 recettes aussi astucieuses que savoureuses, composées d'ingrédients simples, à déguster tout au long de la journée. Pudding quinoa-coco, salade de lentilles aux chips de tempeh, noodle jar au tamari, avocado bowl, hot dog vegan, patates douces farcies, taboulé au butternut, cookies chocolat-amandes, tarte à la poire et au sirop d'érable...
    Toutes les recettes sont réalisables en seulement 30 minutes. Retrouvez également des conseils pratique pour adopter ce nouveau mode alimentaire en toute sérénité.
    Le livre indispensable pour tous les vegan gourmands, amateurs ou confirmés  !

  • 1 couteau, 1 plat, 1 four et hop, un plat complet, équilibré et délicieux !
    Difficile de combiner sa journée de travail, les devoirs des enfants, le besoin de repos et le temps passé derrière les fourneaux ? Rukmini Iyer revient avec la solution miracle qui a fait le succès de sa collection Hop au four : des ingrédients simples et frais, quelques minutes de préparation et hop, un plat tout-en-un qui se cuit au four tout seul !
    Elle vous propose ici 75 recettes vegan et végétariennes, astucieuses et variées, pour un tête-à-tête gourmand ou un repas en famille : Aubergines et tomates à la harissa et aux amandes, Orge perlé et légumes délicatement épicés, Tarte fine aux courgettes, asperges et chèvre, Chakchouka, Gratin croustillant de poireaux et lentilles, ou encore Patates douces, oignons et mozzarella...
    Découvrez des plats faciles et équilibrés, parfaits pour ceux qui aspirent à une alimentation saine et gourmande sans avoir à y consacrer trop de temps. Et sans passer des heures à faire la vaisselle !

  • Poireau, oignon, échalote, ciboule, ail...

    À bulbe et à barbe, ceux qu'on appelle « les barbus » ne manquent pas de piquant ! Découvrez sous un nouveau jour ces végétaux aux incroyables propriétés nutritives et médicinales, et laissez-vous surprendre par leurs saveurs inédites : Bouillon de légumes d'hiver au gingembre et curcuma frais ; oignons rouges farcis ; tarte Tatin aux oignons grelots ; onion rings ; soupe à l'ail, aux amandes et au pain ; poulet aux 40 gousses d'ail ; pain torsadé à l'ail et basilic... Plus de 50 recettes originales et gourmandes, aux petits oignons. Ces barbus vont vous faire pleurer de joie et saliver de bonheur.

  • Et si vous vous lanciez dans la cuisine à IG (indice glycémique) bas avec votre Cake Factory ?

    Découvrez ou redécouvrez ce régime alimentaire sain mais pour autant peu restrictif grâce à votre mini-four intelligent, qui vous permettra de préparer plein de bons petits plats et de pâtisseries à la fois gourmands et healthy !

  • Le grand livre des conserves Bernardin

    ,

    • Editions de l'homme
    • 15 Juin 2021

    Fruits, légumes, marinades, sauces : toutes les techniques et les secrets pour maîtriser l'art de la conserve. Gourmets et amateurs de produits d'ici, si vous avez un faible pour les cornichons croquants, les confi tures d'exception et les sauces tomate maison, vos possibilités de mise en conserve sont quasi infi nies. Pour renouer avec les meilleures recettes d'antan ou confectionner des produits uniques au goût du jour, voici un livre complet sur l'art de préparer les conserves. Vous y trouverez des instructions détaillées sur les techniques de mise en conserve, un guide d'achat des ingrédients frais et une abondante récolte d'idées pour les apprêter. Laissez-vous tenter par des aliments sains et naturels, apprenez à marier les saveurs et découvrez le moyen le plus économique de déguster des produits savoureux à longueur d'année ! Dans cette réédition qui reprend les précieuses techniques de l'édition de 2013, vous profi terez de 10 nouvelles recettes et de techniques de conservation remises au goût du jour et simplifi ées pour vous accompagner de manière encore plus effi cace dans vos mises en conserve ! Nouvelle couverture à venir.

  • Fermentations ! les microbes nous veulent du bien

    Sandor Ellix Katz

    • Terre vivante
    • 16 Octobre 2018

    Le guide sur la fermentation le plus complet !
    Célébré comme best-seller par le magazine américain The New York Times, Les secrets de la fermentation est le guide le plus complet sur la fermentation jamais publié à ce jour. Sandor Ellix Katz y explore les bases scientifiques du processus, puis donne des instructions détaillées sur la fermentation de presque tous les aliments imaginables : légumes, lait, céréales, tubercules, légumineuses, oléagineux, poissons, viandes, oeufs... Érudit et très documenté, ce livre nous invite à plonger dans le monde passionnant des (bons) microbes tout autour de nous. Non seulement ils nous fournissent cornichons, fromage, pain, alcools, etc., mais notre existence même en dépend et ils méritent notre respect et notre intérêt. Les cuisiniers, jardiniers, glaneurs et gourmets qui veulent développer une compréhension plus profonde de la plus ancienne forme de conservation des aliments trouveront dans ce livre nombre d'informations scientifiques, historiques et pratiques sur la première biotechnologie de l'humanité.

    Choucroute, kimchi, kwass, shrub, pickles, saucissons, yaourts, vinaigres, fromages, pains, dosas, idlis, miso, tempeh, vins, chicha, saké... Découvrez les techniques de fermentation du monde entier, grâce à ce recueil passionnant. Sandor Ellix Katz est le roi de la fermentation et son enthousiasme est contagieux, si contagieux qu'il nous donne envie d'essayer, juste pour voir ce que ça donne...

    Bienvenue dans le monde des fermentos !

empty